ゆきな

紹介

　雪菜は、雪の多い地域の冬期の野菜不足対策として、江戸時代頃から栽培が始まったと言われています。

　濃緑色で肉厚な葉が特徴の「ゆきな」は11月から出荷が始まります。寒さが厳しくなると耐寒のため葉を縮め糖分を蓄えるため、12月下旬から3月上旬までは「ちぢみゆきな」として出荷しています。

　栄養豊富な冬野菜でもあり、βカロチンやカルシウムが豊富に含まれ、煮物、汁物、炒め物など幅広い調理法でおいしく食べられます。