春菊

紹介

　冬の代表的な緑黄色野菜で、鍋料理などで活躍します。

　春になると黄色い花を咲かせるため「春菊」と名付けられ、日本では江戸時代から栽培が始まりました。

　春菊には多くのβ-カロテンが含まれ、ミネラルも豊富であり、調理方法によって幅広くアレンジできます。

　秋から冬にかけて出荷の最盛期になり、鍋シーズンを迎える12月が出荷のピークとなり、品種の一つである「なべ奉行」は、葉肉が柔らかく春菊独特の苦みが少ないため、生でサラダとして食べることも出来ます。